蜂蜜能不能吃，就看是不是变质了。一般情况下蜂蜜不容易变质，但不代表不变质，还需要在什么条件下保存。如果放在有阳光直射的潮湿地方，蜂蜜很快就会变质。特别是夏天，温度高。如果不放进冰箱，蜂蜜会发酵变质很快，所以蜂蜜不能吃。
蜂蜜应储存在5 ~ 10℃的阴凉、干燥、清洁、通风的地方。空在空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖紧，防止漏气，减少蜂蜜与空气体的接触。
由于蜂蜜的浓度高，渗透压高，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，不需要添加防腐剂。真正成熟的蜂蜜，储存久了完全可以吃，没有严格的保质期。但是，蜂蜜作为一种食品，市场上蜂蜜的保质期要根据《食品法》在食品上标明。因此，蜂蜜生产商一般将蜂蜜的保质期设定为2年或18个月。
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