纯牛奶不完全等于全脂牛奶。全脂牛奶以全脂为主,也就是说大部分脂肪保留在牛奶中;而纯牛奶注重的是纯度,也就是说牛奶中没有添加其他东西。
纯牛奶又叫鲜奶,纯鲜奶。从成分表中可以看出,这种产品只有一种成分,即鲜奶。鉴别纯牛奶质量主要有两个指标:总干物质和蛋白质。纯牛奶有三种:全脂牛奶、高钙低脂牛奶、脱脂牛奶。后两种是提取纯牛奶中的部分或全部脂肪。
全脂牛奶以“全脂”为主,即牛奶中的脂肪没有被带走,其对应的热量较高,不适合节食者或肥胖人群饮用。
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