黄焖鸡做法 正宗黄焖鸡米饭做法配方详细教程

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材料:

主要成分:半鲜三黄鸡。

腌鸡料:生姜5或6片，料酒1汤匙，五香粉1茶匙，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，蚝油1茶匙

配料:水性冬笋100克，香菇10个，木耳10克。

调料:5或6个干红辣椒，2瓣大蒜，1/2茶匙盐，1/2茶匙冰糖，1/2茶匙酱油，适量蘑菇水，2汤匙食用油

装饰调料:1根葱和1根青椒

练习:

1.蘑菇提前泡好；

2.事先泡好木耳；

3、冬笋切块，洗净，加水浸泡调味；

4.鸡肉剁成核桃块，提前泡在水里，中间换几次水，直到水清为止；

5.浸泡后的鸡肉用消毒的茶巾或厨房用纸吸水；

6.加入5或6片生姜、1汤匙料酒、1汤匙五香粉、1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙蚝油，腌制20分钟以上；

7.冬笋沥干备用；将蘑菇切成粗丝备用；将木耳洗净撕成小块备用；将葱斜切备用；将大蒜切成粉末备用；将干红辣椒擦洗备用；如果加青椒，这个时候也要准备；将浸泡在蘑菇中的水澄清，去除杂质，备用；

8.将蘑菇水煮沸或用微波炉加热至接近沸腾。留出。

9.锅里放油，用小火在热锅里冷却油，加入鸡块和所有的咸菜，慢慢翻炒，直到鸡肉表面呈油状、金黄色，即可食用，备用；

10.原锅爆蒜末和干红辣椒，直至辣椒呈深紫红色；

11.加入木耳、香菇、竹笋，转大火，翻炒均匀；

12.放入鸡肉，均匀铲在火上；

13.加入冰糖和酱油，翻炒均匀；

14.加入加热的蘑菇水，不加鸡肉；如果蘑菇水不够，可以加一些开水；大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖至鸡熟，中间检查，翻炒；

15.加入适量盐调味，转火收汁；

16.收集浓汤，加入葱和青椒，搅拌均匀，关火，开锅。

提示:

1.烹饪小技巧:烹饪前准备好包括调料在内的所有食材，操作过程会得心应手，非常流畅；炖鸡一定要加开水，不然炸鸡被冷水激死，这就是加热蘑菇水的原因。

2、最后一个青椒没必要，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3.这道菜只是稍微有点辣。如果特别喜欢吃辣的，可以多加点干辣椒炒一下。

4.注意最后的果汁收集。如果你想要更多的汤，你可以收集一段时间。如果你想要浓汤，你可以收集一段时间。没有固定的标准。这就是家常菜的特点——适合自己的才是最好的。

5.别忘了炖一锅米饭。