肥皂水是碱性的。肥皂的有效成分是高级脂肪酸钠，它是一种强碱弱酸盐，水解后使溶液呈碱性。
肥皂也叫高级脂肪酸皂，学名羧酸盐。羧酸盐一般由油和碱在加热条件下皂化而成，是一种阴离子表面活性剂。由于使用不同的油和脂肪以及不同的碱，可以制成具有非常不同性质的洗衣皂。
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