带粽子的糯米需要提前泡在水里,一般泡3-10个小时,让糯米充分吸收水分。浸泡时间越长,粽子米吸入的水分会使细胞破碎,释放出更多的粘性,最后煮出来的粽子会更软,所以具体的浸泡时间根据人的口味偏好而有所不同。
粽子米可以不泡直接包起来吗?
答:不是,粽子米浸泡后吸水不够,粘度不够,容易导致包裹过程中包裹不紧,烹饪过程中溢出。另外,粽子米和馅料在没有水的情况下煮,馅料会煮,但粽子米不会煮。
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