[水果春卷]
1.滤出果肉,放入碗中备用。
2.将沙拉酱倒入碗中,搅拌均匀。
3.取一块春卷皮,摊平。用勺子舀适量的果肉形成。
4.锅内倒入适量油,放入春卷中炸至两面金黄。
5.把油从锅里排出,放在盘子里。表面用沙拉酱装饰。
[越南春卷]
1.鲜虾洗净,取出虾枪,用葱、姜、料酒加水煮熟,去掉过冷水,虾完全冷却后去皮。
2.烧热锅,将鸡蛋打散,用少许食用油摊成蛋饼。
3.莴苣、黄瓜、鸡蛋饼、0.5厘米鸡蛋、胡萝卜和薄荷叶洗净。
4.宣纸用温水浸泡1-2分钟。(浸泡时间过长或水温过高,导致宣纸破裂。)
5.取出浸泡过的宣纸皮,放入薄荷叶、虾、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝和生菜。
6.沿底部卷起,将左右两端多余的米皮剪掉,露出菜鸡皮。依次制作摆盘。
7.将一碗蘸酱与酱油、鱼露和剁碎的小米椒混合。
[全麦春饼]
1.将全麦面粉放入锅中,倒入开水,用筷子搅拌成小球。
2.冷却后,用手揉成光滑的面团,盖上盖子约半小时。这时,你可以准备菜肴,不要拖延。
3.面粉被分成大小均匀的试剂。
4.用手压平。
5.两人一组,向上刷一层油。
6.将两种试剂的刷油面固定在一起。
7.用擀面杖卷成煎饼。
8.在锅里刷一点或不刷油。将饼坯放入小火中,盖上盖子,使饼迅速成熟,加热产生的蒸汽可以使饼变软。
9.把它翻过来,放在蛋糕中间煮。可以随意卷自己喜欢的菜。
[培根芦笋春卷]
1:芦笋洗净,切去尾部老硬的部分,切成8CM长的段,放入沸水锅中焯水1分钟左右。
2.培根分为三部分。
3:锅少放油,放入培根片,炒至熟透。
4:在1汤匙水中加入1汤匙淀粉,制备少量淀粉水。
5:取2片腊肉,放在春卷皮下,然后横放一个芦笋。
6:左右两边的春卷向中间折叠。
7:从下往上卷,蘸淀粉水,封边。
8:重复步骤5-7,将所有的春卷包好。
9:将油放入锅中,烧至50%的热度。放入春卷中炸至表面金黄。
【苏三思春卷】
填充方法:
1.蘑菇、黄瓜、胡萝卜全部洗净,分别切丝;
2.锅内放热油,加入香菇胡萝卜炒软;
3.加盐调味,翻炒即可食用。冷却后与黄瓜丝拌匀,馅料就做好了;
4.面粉中加入适量的水制成春卷糊备用。
春卷包装方法:
1.取一个春卷皮,把馅做成条状,放在春卷皮的一角;
2.把尖角折起来;
3.将春卷皮的右侧折向馅料;
4.将春卷皮的左侧折向馅料;
5.在顶角两侧涂上春卷膏;
6.从下往上慢慢卷起;
7.春卷的绿体准备好了;
8.把春卷都依次做(这个量我做了30个,剩下的20个都冻在冰箱里了。想吃的时候可以直接炒);
9.启动油底壳。油温在170℃左右,逐个放入春卷中,中火煎至金黄色,沥干滤油架上多余的油。
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