胡萝卜的营养 胡萝卜，真的要用油炒才有营养？|营养辟谣|

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恐怕我们坚信的营养信条之一是众所周知的，那就是:

胡萝卜一定要用大量的油油炸，这样营养才能出来。水煮胡萝卜免费。

真的是这样吗？

为什么叫小人参？

胡萝卜被民间称为小人参，主要与它的综合营养有关。

每100克胡萝卜含蛋白质1克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克。胡萝卜含有全方位的维生素，首先是胡萝卜素，含量为4107微克，可换算成685微克的维生素A当量；维生素B6含量高，达到0.16毫克，此外还有核黄素、硫胺素、维生素C、叶酸、维生素E等维生素；它含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的矿物质元素，其中蔬菜中硒的含量较高。

这样一个营养全面的小伙伴卖的很便宜。没有人参叫什么？

小胡萝卜用处大！

胡萝卜最大的营养特点是富含胡萝卜素，其中β-胡萝卜素约占85%，α-胡萝卜素在15%以下。它在身体中起着各种健康的作用。

抗氧化:β-胡萝卜素是很好的自由基淬灭剂，能清除自由基，减少脂质氧化物的产生，提高机体的抗氧化能力。

免疫调节:β-胡萝卜素可以在特定条件下调节免疫反应，增强对某些疾病的抵抗力，进而改善身体健康。

眼睛健康:β-胡萝卜素具有光保护、预防眼病、预防白内障等功能。，对干眼症也有很好的缓解作用。

降低阿尔茨海默病的风险:β-胡萝卜素可以预防衰老和衰老引起的各种退行性疾病。口服β-胡萝卜素可以降低患阿尔茨海默病的风险。

癌症的防治:β-胡萝卜素能抑制癌细胞增殖，诱导癌细胞凋亡，减少化疗的不良反应。

胡萝卜一定要用很多油炸？

网上盛传β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，需要大量的油来炒制，才能使营养被人体吸收。真的是这样吗？

这是真的假的。首先，β-胡萝卜素确实是一种脂溶性维生素，在油的帮助下可以更充分地释放出来。然而，胡萝卜不一定要用大量的油来油炸。毕竟，我们不会一顿饭只吃胡萝卜。一天的饭只要其他菜油水多，或者胡萝卜和其他荤菜一起吃，蒸的最烂后撒一点香油就够了。不需要吃胡萝卜，用油炖。

否则吃胡萝卜素吃三高，得不偿失。

补充胡萝卜素，还可以

生命鲍旭β-胡萝卜素软胶囊；

1.以天然盐藻为原料，超浓缩提取，生物活性更强，更易吸收；

2、每天1粒，只是为了补充人体每天需要的东西；

3.只有当人体缺乏维生素A时，才会转化为维生素A，避免营养过剩。