吃鳗鱼的禁忌 鳗鱼怎么做最有营养 哪些人不适合吃鳗鱼

鳗鱼含有epa和dha，可以健脑。鳗鱼的稀有成分，西黑洛克蛋白，能补肾强身。鳗鱼皮和肉中含有胶原蛋白，可以美容。鳗鱼富含人体所需的氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有多种营养作用。然而，如果我们吃鳗鱼不当，会影响我们的健康。

烹饪方法:鳗鱼含有大量的油和脂肪。如果经常做成了味道很浓的烤鳗拌饭，很容易导致脂肪摄入过多，所以做鳗鱼最健康的方法应该是蒸。

禁忌人群:鳗鱼是发品，患有慢性病、对海产品过敏的人群不宜食用。

食用搭配:鳗鱼适合搭配山药、豆腐、茄子食用，不适合搭配木耳、银杏、牛肝、银杏食用。

避免食用死鳗鱼:鳗鱼死亡后几小时内，鱼体内可能会产生大量细菌和毒素。吃死鳗鱼对人体健康非常有害。尽量选择色泽蓝蓝、体软、脂肪含量适中、无异味、活蹦乱跳的新鲜鳗鱼。

鳗鱼怎么吃最有营养最健康？

蒸鳗鱼:准备鳗鱼500克，香菇火腿适量，料酒、姜汁、盐、味精、香油。先将鳝鱼肚子里的黑膜去掉腥味，然后将鳝鱼放入沸水中，将皮粘液焯一下，然后用刀在鳝鱼身上每隔一厘米刻一片鳝鱼片。

之后用料酒、姜汁、盐拌匀，腌在鳗鱼体片上半小时品尝。然后泡蘑菇，火腿切片。夹在鳗鱼片中间，淋上香油。然后用盐、味精、醋、香油、姜汁做调料倒在鳗鱼肉上。最后放入锅中蒸十分钟。

日本鳗鱼饭:首先，准备干鳗鱼、适量的米饭、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、香辛料粉、酱油、料酒、盐和鸡精。首先，将鳗鱼平均分割，切成碎片。然后用葱花、姜末、蒜末、鲜香粉、酱油和料酒腌制鳗鱼片和鳗鱼丝十分钟。然后，用适量的油加热锅，炒葱花、姜末和蒜末，炒鳝鱼丝，捞出备用。

接下来，将鳝鱼块煮五分钟，加入葱花、姜末、蒜末、鲜香粉、酱油、料酒和清水，不放鳝鱼块，待汤快干时，关火取出鱼片。然后用鸡蛋和炸鳝鱼丝炒米饭，加入调味汁，上米饭。最后，把鳝鱼块盖在米饭上