用新鲜驴皮在高压锅中反复煮5小时，取出胶汁，过滤，倒入黄酒，继续煮至粘稠，即得阿胶。
制备阿胶所需材料为:鲜驴皮2公斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克。将新鲜的驴皮用热水煮熟，将煮熟的驴皮清洗干净，去除残留的脂肪等杂质。将清洗干净的驴皮切成小块，用冷水浸泡，每天换水两次，浸泡驴皮5天左右，换水10次左右，即可去除驴皮异味。
将浸泡后的驴皮放入高压锅中煮沸，煮沸4-5次，用加密的漏勺过滤，不含杂质。煮沸5小时，取出汁液，加水再次煮沸，重复3-4次，直到大部分汁液溶解。
将所得汁液用100-200目筛过滤，向所得滤液中加入少量明矾粉，搅拌，静置数小时。溶液中的杂质沉淀后，收集上层溶液，加热浓缩，在出胶前2小时加入气味和味道改良剂。
当胶水沸腾到发粘时，开始倒入半斤准备好的黄酒，然后继续煮到发粘。可以弄阿胶。阿胶凝固后取出切成小块，每块长约10厘米，宽4厘米，厚1.6厘米，放在架子上晾干，每2-3天翻一次，避免两边不匀。7-8天后，整齐地卸入木箱，密封，压平。
如果要吃阿胶糕，就把阿胶煮开，倒入准备好的冰糖，慢慢煮冰糖，把剩下的辅料如红枣、枸杞、核桃全部放进去，煮5分钟。最后，将芝麻倒入锅中，盖上保鲜膜，然后用擀面杖压实，冷却后切片。
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