奶茶里面可以咬爆的珍珠是啥

炸开珠子。爆珠的味道和珍珠不一样。爆炸珠外层的凝胶膜包裹着液体。舌头一压，里面的汁液就会喷出来，形成一种爆浆的感觉。其原理是水溶性海藻酸钠与钙离子反应，在大分子间形成交联键，从而形成凝胶层。

爆珠:将果汁与海藻酸钙混合，搅拌均匀，静置一夜去除气泡。如果不想放，还可以有泡泡。将乳酸钙倒入水中，搅拌均匀，然后用小勺或滴管将汁液滴入水中，注意滴入珠子，捞出，否则膜会变厚。佛珠在乳酸钙中浸泡的时间越长，爆裂的佛珠就会越坚固，浸泡的时间越长，就会变得越坚实。

红茶、牛奶和咖啡的最佳比例是1: 1: 1。拿一个锅，放在水里煮；将红茶放入杯中，用开水浸泡5分钟，滤出红茶汁；将鲜奶油倒入冲泡好的红茶中，搅拌均匀，制成奶茶；将纯咖啡粉倒入茶杯，倒入沸水中，搅拌均匀；将混合好的奶茶倒入咖啡中，然后加入白砂糖，搅拌均匀。

丝袜奶茶把红茶在锅里煮开，重复几次，尽量把茶煮透；将熟茶叶用尼龙网过滤；将三分之一的牛奶放入杯中，提起茶壶，冲泡，根据自己的口味加入适量的糖。

将黑珍珠放入锅中煮沸，搅拌10分钟左右，不要煮沸太久。可以参考套餐上的推荐。每颗珍珠的时间可能不一样。将红茶和少量茉莉花茶倒入锅中煮沸，重复几次，过滤出锅；珍珠、茶、牛奶一起冲泡，加一些糖。

珍珠法:红糖和热水混合煮沸，趁热加入木薯粉。一点一点倒入，边倒边搅拌，直到结块。液体的量会根据不同品牌木薯粉的吸水率而变化。所以不要一下子全倒。如果浇完液体后发现面团干了，可以继续加热水，直到结块。

搓珍珠的时候，根据自己喜欢的大小挤一点面团。就放在手心搓一圈。把搓好的珍珠放在撒了木薯粉的盘子里，不然会被弄脏。煮珍珠时，将锅里的水烧开，加入搓好的珍珠，用中火煮15-20分钟，视珍珠大小而定。煮好后关火，盖上锅盖15分钟。