栗子用热水煮。因为栗子如果用冷水煮，栗子的皮和肉会粘在一起，很难去皮。而沸水中的果肉和果皮由于热胀冷缩的原理自然分离，更容易去皮，口感更佳。
煮栗子前先将栗子洗净，然后在栗子背部中间划十字刀，切去三分之二的侧皮，这样煮栗子的时候栗子皮很容易膨胀脱皮。
煮栗子的时候可以加点盐。锅里放入适量的水，然后加入一勺盐，煮开后再加入栗子。盐可以促进水快速渗透到板栗中，从而缩短煮板栗的时间。而且放盐后煮的板栗更容易去皮，口感更好。
煮栗子的时候，也可以在锅里加入适量的白糖或冰糖，然后在锅里加入一勺食用油，然后盖上锅盖，用大火煮半个小时左右，这样煮出来的栗子就可以很好的去皮了。
栗子水煮开后，倒入冷水中浸泡10-20秒，然后捞起沥干水分。栗子皮遇冷会缩水，很容易去掉。同理，栗子皮在冰箱里煮熟冷冻后可以更好的去皮。
煮栗子的时间不要太长，大约需要20分钟。如果时间太长，板栗中的营养成分会流失太多。最好的方法是把栗子放在高压锅里煮10分钟左右，放在普通的锅里煮20分钟左右，熄火后再炖一会，这样栗子的味道会更好吃。
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