冻鳕鱼可能有寄生虫。有些寄生虫冷冻后不能完全杀死，因为有些寄生虫高温后可以完全杀死，冷冻不一定有好的效果。
冻鳕鱼买回家后，最简单的方法就是破肚，用温水洗两遍鱼，但要记住是温水，千万不要用热水，否则鳕鱼的味道会变质。
之后将鱼剖腹去鳞清洗干净，再放入盆中倒入一些黄酒，可以去除鱼的腥味，使鱼味道鲜美。
也可以选择将鱼泡在茶中，这样也可以去除腥味。也可以将洗好的鱼放入冷水中，加入少量醋和胡椒，也可以去除腥味。
日常生活中，有选择鳕鱼的技巧。一般来说，买鳕鱼的时候，最好买线条清晰的鳕鱼，以显示肉质致密有弹性，这样鳕鱼的味道更好吃。
买鳕鱼的时候还需要看鱼鳞。鳕鱼的鳞片很锋利，“感觉像针”，而油鱼的鳞片不锋利。另外，解冻后的鳕鱼摸起来比较光滑，而油性鱼则比较粗糙。
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