清洗后的杨梅可以储存在冰箱的冷冻层中，制成冷冻杨梅。杨梅洗净后，在盆中倒入适量冷开水，加盐，搅拌至融化，倒入洗净的杨梅，浸泡一会，取出放入保鲜袋中，最后放入冰箱的冷冻层中。
杨梅保质期短，不能室温保存。通常有两种保鲜方法，一种是冷冻保鲜，一种是储藏在冰箱的冷藏层，一种是储藏在冰箱的冷冻层，但两种保鲜方法的要求不同。
冷冻杨梅浸泡在盐水中后需要清洗和储存，但冷冻杨梅不能清洗，可以直接放入冰箱的冷藏层。杨梅清洗后腐烂速度快，存放时间短，第二天容易腐烂变质。
杨梅作为水果，可直接食用或制成杨梅干、杨梅果酱、杨梅脯、杨梅果酒等。
想做杨梅果酱，需要将杨梅清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，用刀把果肉切好，放入容器中，加入两勺白糖，搅拌均匀，腌制至糖融化，杨梅出来。
将杨梅倒入不粘锅中，用小火慢慢煮沸，并保持搅拌，以防粘锅。加入适量柠檬汁，然后根据喜好加入白糖，煮至汁浓。
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