自酿白酒除甲醇外，还可以间歇蒸，所以实际操作方法可以考虑放气，排出醪液中的乙醇。如果是固态法做的酒，这时可以选择开盖排气降低乙醇含量。
白酒是中国的一种酒，也叫烧酒、白手、烧刀等。中国白酒具有以酯类为主体，以酒曲和酒曲为糖化发酵剂的复合风味。经过一系列的生产过程，形成了各种各样的酒。
一般来说，食用酒精和食用香料勾兑而成的混合酒不能算白酒。
想买好酒，可以从这几个方面选择。如果白酒轻浊，没有悬浮物，说明白酒质量更好。从颜色上看，一般白酒应该是无色透明的。
买白酒可以开。如果闻到香浓的米香，也证明这酒是好酒；如果气味很浓，可能是劣质酒，要小心喝。
此外，还可以确定葡萄酒的品牌是否知名、生产日期、生产批号以及是否在保质期内。一般来说，最好从正规厂家购买葡萄酒。
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