老母鸡身上的大块鸡油可以用来煮汤。鸡肉上会有一些浓稠的鸡油。如果直接煮，可能会油腻。建议这个时候煲汤，这样鸡肉味道会更好。
做老母鸡最好的方法就是炖鸡。鸡肉和醇香的鸡汤都可以吃。一般来说，建议老母鸡吃新鲜屠宰的鸡肉，这样味道会更好。
吃老母鸡之前，要先将老母鸡洗净，切成小块，煮一锅水，将鸡放入水中焯水，去除杂质和淤血，然后捞出备用。
炖老母鸡的时候，最好不要用铁锅，要用砂锅。铁锅煮的鸡汤不是很好喝，可以慢慢煮。时间长了，老母鸡会变得很软。
炖鸡汤的时候，为了不让鸡肉变干，可以加一些蘑菇、玉米片等。这时，和老母鸡一起炖，可以增加新鲜的味道。
炖老母鸡费时费力，需要精心烹饪，不用担心。最好后期用小火慢慢煮，这样才能煮好。
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