瓜蒌和苦瓜没有区别。瓜蒌是苦瓜，但名字不一样。一般来说，苦瓜叫苦瓜。这种瓜在广东也叫凉瓜、金荔枝。成熟后，果实呈橙红色。
日常生活中，买苦瓜要注意这几点。苦瓜表面有一条条纹。细粒苦瓜含有较多的苦瓜成分。谷粒越宽，苦瓜味越淡。
苦瓜上的小疙瘩越大越饱满，说明肉厚，而肉薄，肉眼可以直接看到。
买苦瓜的时候也可以看看它的样子。一般来说，它的外观最好是翠绿的，新鲜健康，含有最丰富的营养成分。选的时候要选皮翡翠的苦瓜，比较新鲜。
选择苦瓜时，要选择幼瓜，因为成熟的苦瓜容易煮过头，口感会变差。
苦瓜虽然有一定的营养价值，但吃起来太苦，有些人难以接受。这个时候可以用开水来改善苦瓜的口感，不然不会酥。
切好的苦瓜可以撒一些盐，腌制两分钟就不会很苦了。
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