盐烤鸡用铁锅，由于铁锅导热性强，耐高温，生产出来的盐烤鸡口感更好。选铁锅的时候最好选深一点的，做的时候可以装海盐。
做盐焗鸡的时候，最好用海盐。因为海盐有很多水，所以炒菜的时候要注意避免盐粒反弹，用锅盖盖住。
盐炒至热，再放入原料，海盐可重复使用。
盐焗鸡吃完后，刮掉锅底的黑海盐。白海盐可以留着下次用，但如果盐让菜里的汁变多了，最好还是换掉。
制作盐焗鸡时，锅底的海盐量要足够。如果用的海盐太少，很容易把鸡肉烧焦，鸡肉会变黑，影响口感。
盐的主要成分是氯化钠。制作时用铁锅。如果有砂锅，导热不够好。使用不锈钢锅时，在加热条件下会与盐发生反应，也会对口感产生影响，对锅造成很大损害。
制作盐焗鸡时，鸡的外部必须用锡纸包裹，这样可以防止汁液流出，也可以使肌肉受热均匀。
制作盐烤鸡时，要把锡纸埋在盐堆里，用小火避免烧盐。用手摸盐，盐热了可以埋在锡纸里。
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