面粉稍微潮湿结块还是可以吃的，但是发霉变色或者有异味就不能吃。面粉颗粒比较小，所以这种食物容易结块。如果保存不好，容易受潮变质，需要存放在阴凉干燥的地方。
面粉的保质期一般是夏季3个月，其他季节6个月。面粉受潮结块后容易感染微生物，不要吃潮湿的面粉。
一般来说，面粉潮湿的时候不要吃。建议扔掉。
如果想让面粉不受潮，也可以将面粉密封保存，这样可以延长面粉的保质期。面粉有很好的呼吸作用，可以消毒后通风保存，这样面粉的口感会更好。
一般来说，好的面粉颜色是白色的，颜色细腻，没有其他颜色，而发霉变质的面粉是白中带黄，混色，无光泽。
好的高档面粉有面粉特有的香味，让人感觉很舒服。如果面粉发霉变质，就不会有这种味道，反而会有霉味。
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