高筋面粉可以用来做面包，但不能完全用作面包粉，因为它们不属于同一种面粉，有一些细微的区别。
高筋面粉可以用来做面包，但是面包粉不等于高筋面粉。所谓面包专用粉，是通过在面粉中添加一些特殊的东西来提高其面包制作性能。
面包粉是一种由硬小麦制成的面粉。面包粉面筋含量高，品质好，韧性大，弹性好，发泡量大。市面上卖的面包粉是用烘焙的面包和烘焙的高筋面粉制成的，含有一定的发泡剂。
在要求不是很高的场合，可以选择用高筋面粉代替面包粉，但是在特殊场合，这个时候不建议用高筋面粉代替面包粉。
想吃软面包，就要学会选择优质高筋面粉。一般来说，优质高筋面粉是白色或微黄色的，用手捏的时候是细粉，然后用手捏着放开。
如果是劣质高筋粉，会出现暗淡、灰色或深黄色，颜色偏暗、不均匀。
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