如果想把生鸡蛋做成无菌鸡蛋，可以选择这个时候的巴氏杀菌，也就是所谓的低温杀菌，这样鸡蛋不用加热成熟就可以杀菌。
在我们的日常生活中，其他物品最常见的消毒方法是高温消毒，但这种消毒方法不太适合鸡蛋，容易使鸡蛋成熟，影响鸡蛋的原始形状。
如果选择巴氏杀菌，这种方法好得多，可以保持鸡蛋的原状。
无菌鸡蛋，又称无菌多维鸡蛋，通过严格的杀菌方法和科学的配方进行熟化，既保留了鸡蛋中的维生素活性，又保持了鸡蛋的口感。
日本的无菌鸡蛋是众所周知的。这种鸡蛋不仅经过巴氏杀菌，而且在鸡蛋不生产、鸡处于状态时，工厂会严格控制。特别是鸡之类的东西，从一开始就严格筛选，然后把鸡蛋消毒、清洗、装箱，在火车上用整机运输。
无菌鸡蛋在国内比较少见，没必要买无菌鸡蛋。
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