只能使用一种酵母和发酵粉。发酵粉是一种复合膨松剂，功效类似酵母。发酵粉和酵母虽然有一些相似之处，但也有不同之处。酵母是一种天然的活性细菌，这是和发酵粉最大的区别。
发酵粉一般用于制作糕点等食品，可用于食品的快速发酵。在生活中，使用发酵粉的食物有蛋糕、糕点、馒头、酥饼、面包等。
如果在食物中放入发酵粉，此时就不需要添加发酵粉了。两者功能相同，不需要重复使用。
发酵粉和酵母区别很大。发酵粉由小苏打、酸粉、玉米粉组成。这种东西是用来做小苏打的。同时加入酸粉，可以缩短烘焙时间，使面团口感更好，没有碱性味道。
酵母是另一种物质，在一定条件下可以大量繁殖。酵母粉揉成湿面团，微生物的繁殖速度就没那么快了。
酵母会分泌大量的微生物，微生物也会产生大量的二氧化碳气体，从而达到发酵的效果。
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