黄花菜可以冷冻。新鲜的黄花菜不仅可以冷冻保存，还可以放在冰箱里保存。最简单直接的方法就是冷藏，但是加工前一定要清洗干净，用保鲜膜包裹，这样才能更好的保存。
黄花菜保存时，也可以选择脱水。将其暴露在阳光下，黄花菜不能相互重叠，因此需要将其完全铺开，以确保黄花菜能够充分吸收光线并蒸发水分。
一般来说，黄花菜晒干两三天左右，然后装在保鲜袋里，完全密封，放在阴凉的地方或冰箱里也差不多。
黄花菜也可以晒干。这种方法可以将洗净的黄花菜放入竹筒中，然后放入一个可以通过蒸腾作用加热的容器中。竹漏蒸的时候可以停下来，然后炖20分钟就可以拿出来，然后包装好放在保鲜袋里。
黄花菜不能生吃，因为新鲜的黄花菜含有大量不能被人体吸收的成分，在高温下煮熟后才能完全消失。
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