酸豆建议存放在冰箱的保鲜层。酸豆经过腌制发酵,可以长期保存。如果是剁碎的酸豆,这种食物可以在冰箱里保存至少两周。如果放在泡菜坛子里腌制,会更久。
如果是现做的酸豆,这个时候可以放冰箱保鲜。需要注意的是,保存时间不能超过两周,最好两周内食用。
酸豆虽然不新鲜,但发酵后会产生很多乳酸菌。这种食物是下一餐最好的食物,可以直接当配菜吃,也可以当配菜吃,和其他菜一起煮。适当吃一些酸豆,可以刺激食欲,促进消化,对健康有一定的好处。
服用腌制酸豆时,要注意不要让外来杂质进入,会影响其他酸豆,甚至变质。所以在取出酸豆的时候最好选择干净的筷子而不是用过的,这样容易导致酸豆变质。
当然也不要吃太多酸豆,不然会影响消化。
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