玉米淀粉做的凉粉挺硬的。玉米淀粉也可以用来做凉粉。制作时要注意淀粉和水的比例，这样才能让凉粉更结实。
制作凉粉时，水与淀粉的比例应为6: 1。当淀粉和水搅拌成糊状甚至粘稠状时，让其静置一段时间。
加热果冻的时候，可以加点盐，这样可以让果冻更结实，更不容易碎。
凉粉糊放入锅中后，需要在小火中一直搅拌，使凉粉糊变成瀑布的形状，可以使凉粉变得非常坚韧，夹紧时不易破碎。
凉粉是一种常见的食物，在夏天很受欢迎。凉粉的主要成分是凉粉、米饭、红薯、豌豆，和酱油、醋、辣椒油一起吃。清凉爽滑，味道独特。夏天吃一碗很提神。
凉粉早在北宋就已经出现了。到了宋代，孟渊的《东京梦花录》声称北宋汴梁有“细冻”，可见这种食物有多久的历史了。
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