腌鸡蛋里的水发霉是正常的。腌制鸡蛋需要盐。在盐水的长期氧化下,会产生一些霉菌,这是正常的反应。
如果腌制鸡蛋时出现这种情况,可以将鸡蛋取出,加入一些盐。吃饭时,把鸡蛋取出来清洗干净。
腌制的鸡蛋需要提前处理。最好在盆里泡一会儿,把浮在水里的蛋挑出来。鸡蛋选好后,捞出鸡蛋,放在阳光下,一晾干就放好。
腌制的鸡蛋还需要加入各种配料。一般来说,可以根据自己的喜好添加,如辣椒、干辣椒、八角、肉桂等。
做好底料后,你需要准备一个大玻璃瓶,然后把鸡蛋和底料放进去,最后往玻璃瓶里倒一些白酒,大概三瓶就可以了。然后密封玻璃瓶,放在干燥通风的地方。
一般来说,腌制鸡蛋需要一个月左右。鸡蛋腌制好后,可以取出来吃。
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