辣白菜可以做成辣白菜丸子汤，可以中和辣白菜的酸味。如果刚做好的辣白菜太酸，这个时候可以多放点盐，也可以中和辣白菜的酸味。
一般酸辣白菜在室温下2天就会变酸。喜欢酸的可以多放几天。室温越高，时间越短。如果夏天腌制辣白菜，很快就会成功治愈。
当然，需要注意的是，夏天腌制辣白菜的时间快，但也要注意到，夏天的时候，食物会变质的很快，腌制好了就尽快吃，吃不完就放冰箱里。
腌制辣白菜并不是很难。腌制前，需要将白菜洗净，撒一些盐在白菜上，使盐更好地融化，然后腌制三个小时，这样白菜里的水才能出来。
腌制时，要将姜、蒜洗净切片，苹果、梨、葱洗净切好，放入炒菜机中，然后加入腌制的配料，将糯米糊倒入白菜中，搅拌成辣酱。
然后，把白菜放在保鲜盒里密封，就可以开始腌制了。腌制一周，差不多就能吃了。
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