鸡肉焯水后，腥味会减轻。如果不焯一下，可能会有一些血腥味。如果鸡肉不焯一下，炸鸡可能会更嫩，味道更好。如果鸡肉焯水，炒的时候没有很好的掌握烹饪温度，很有可能会发出柴火。
鸡肉是否煮熟取决于烹饪方法。如果是炸鸡，建议先焯水再煮，不然炸鸡会有腥味，很影响我们的口味。
炖汤的话，炒的时候不要煮。鸡肉水煮的话会缩水，鸡油流失，营养受损，完全不需要水煮，加点姜丝和一点料酒可以掩盖鸡肉的腥味。
鸡肉要用冷水焯水，但一定不要用热水焯水，否则会影响鸡肉的味道，还可能残留一些强烈的腥味。
如果用冷水焯水，可以减少鸡肉中营养成分的流失，清洗鸡肉中的污垢和血液。
此外，鸡肉应该用冷水热烫，但为了彻底去除鸡肉中的腥味，我们还需要注意热烫的方法。
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