蚌肉汤不能煮。如果煮开了，贻贝可能会失去原有的水分，所以口感会差很多。在用汤煮贻贝肉之前，可以将贻贝洗干净，去腮，挤出肠内的污泥，用清水冲洗干净。最好用盐水反复搓揉，去除贻贝的粘液，用白醋浸泡，再用清水冲洗，以去除贻贝的土腥味。
贻贝漂洗干净后，可以放在砧板上，用刀背将贻贝边缘的硬肉打平，这样贻贝的肉质就更容易炖熟。经过这种处理后，炖贻贝汤的味道会更好。
贻贝的处理方法很简单。将贻贝带回家后，沿着贻贝的口部斜插一刀，将内收肌刮掉，然后将贻贝折断，将另一侧的内收肌切断，这样就可以取出整个贻贝肉。
去除贻贝内脏后，清理干净，用水冲洗干净，就可以得到晶莹剔透的贻贝肉。
贻贝肉虽然好吃，但是要注意贻贝的腮不能吃，这部分一定要及时清理干净，不能误食。
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