用冷水或温水蒸虾。蒸好的虾最好用冷水煮，这样可以根据温度慢慢加热虾，保证虾煮熟后不会老化虾的味道。但最推荐的做法是用温水煮，这样可以保证虾完全煮熟，但是蒸的时间不会太长。
虾需要蒸多久取决于虾的数量和温度。一般来说，蒸虾需要10分钟到15分钟左右。如果用大火蒸的话，蒸的时间会短一些，10分钟左右就可以熟了。
如果是中火蒸，蒸的时间在12分钟左右，小火蒸的时间会比较长，一般在15分钟到20分钟不等。
一般来说，蒸虾的时间越短，虾的味道就越鲜美。当然一定要蒸，所以建议蒸10-15分钟左右的虾最好。
虾的温度比较腥，蒸虾的时候要特别注意去腥。去腥的方法也比较简单。蒸的时候可以放一些姜片在一起，去除虾腥味。也可以用料酒腌制几分钟再蒸，也可以去除腥味。
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