如果想分辨一个鹅蛋好不好，可以找一个手电筒照亮鹅蛋内部。如果鹅蛋内部有不透明的黑点，说明鹅蛋受精了。如果没有显著特征，说明鹅蛋没有受精。一般来说，我们只能在孵化一周后才能判断一个鹅蛋是否受精。
挑选鹅蛋要注意。如果想挑选优质的鹅蛋，可以先用眼睛观察鹅蛋的外观、形状、颜色、洁净度。一般来说，好的鹅蛋壳是干净的，无光泽的，覆盖着白霜。
挑选鹅蛋最好用手弄清楚蛋的表面是否粗糙，称量蛋的重量。好的鹅蛋重量适中，手感粗糙。如果有裂纹、麻面或破损，手感顺滑，鹅蛋质量更差。
劣质的鹅蛋非常有光泽，称重时或轻或重。同时劣质鹅蛋有或多或少较大的霉点，我们可以通过这些细节来区分。
无尽的鹅蛋可以在1℃-2℃的冷库中储存。在这个温度下，胚胎停止发育，细菌的活性会受到抑制，可以起到保鲜作用。
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