煮草莓酱放柠檬的目的是让草莓酱口感更新鲜，还能起到凝固的作用。果酱不仅要有甜味，还要有酸味，这样味道会更诱人。此外，柠檬可以使草莓酱看起来颜色更好，保质期更长。
柠檬汁中的柠檬酸是一种天然防腐剂。柠檬汁还可以提高光泽度，让果酱看起来更漂亮。
做草莓酱的时候可能会出现泡沫，这是正常现象。煮草莓酱之前，会加糖腌制。腌制时，草莓会与糖相互渗透，使糖融化时自身软化，释放出水分和果胶进一步发酵。此时，发酵过程中产生的果胶和气泡会变成白色泡沫，漂浮在果酱表面。用勺子撇去白色泡沫，继续烹饪。
如果草莓酱煮的时候白色泡沫里有一些异味，可能说明腌制的草莓变质了，不建议继续煮。
草莓酱煮熟后，需要存放在冰箱的冷藏层，可以延长存放时间。此外，储存草莓酱的瓶子不得含油或水。
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