斑节对虾中的虾线可以直接用牙签，对准虾背部中间两段之间的横刺，然后捡起来，虾线自然会被挑出来。之后，清洗干净。挑的时候注意不要突然推。慢慢的轻轻的摘就可以了。
最好买新鲜的斑节对虾，但不能买死的斑节对虾。斑节对虾体内细菌较多，不宜食用。新鲜的斑节对虾味道更好。如果是死的斑节对虾，可能味道更软。
在斑节对虾中选择时，最好选择沉到池底的虾，因为浮在水面上的虾大多缺氧，不太好。注意选择浮在水面的虾。有些死虾会沉到水底，一定要看是不是新鲜的。
选择斑节对虾的最佳方式是选择头蓝、腹白、背部透明、虾体完整、壳密、壳清亮、肌肉紧实、体有弹性的虾，这样虾的新鲜度更好。
虾头变红的话，虾肚的纹路不是很清晰，有腥味。这些虾大多不新鲜，不建议购买
另外，如果斑节对虾不买，一定要在冷冻层保存，这样可以延长保质期。
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