大蒜外面发霉了，不建议在里面吃。发霉的大蒜含有一些人体无法吸收甚至接触的毒素。这种毒素甚至可能感染其他大蒜。如果发现家里的大蒜发霉了，需要尽快扔掉。
大蒜的保存也很特别。如果储存了少量的大蒜，此时可以放在阴凉通风处，防止大蒜因受潮过早发芽。
将大蒜去皮，放入盐水中浸泡，放入特制的碗中保存，可以让大蒜在一段时间内不发芽。
也是把大蒜放进冰箱的好方法。把大蒜放在一个干净的袋子里，放在冰箱里五分钟，这样大蒜就不会发芽了。但是需要注意的是，大蒜只能存放在冷藏室，不能放在冷冻室，这样会影响大蒜的口感。
大蒜也可以用塑料袋扎紧，然后存放在通风避光的地方。塑料袋可以帮助大蒜隔离水分，而阴凉通风的地方可以防止大蒜发芽。
另外，大蒜最好不要一次买太多，现在买，现在吃。
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