糖蒜会上浮，是因为蒜瓣密度小于水，重力小于浮力，所以会上浮。这种情况下，建议少加糖，降低糖水密度，避免上浮。
糖蒜腌制相对简单。需要注意的是，腌制糖蒜时不需要加盐。成品糖蒜食用时，风味独特，深受人们喜爱。
很多人腌制糖蒜的时候，做出来的糖蒜可能不脆。造成这种情况的原因大多是这两点:1。选用的大蒜比较嫩；2.存放时间过长。
腌制糖蒜看起来简单，但腌制时要注意以下细节，否则生产出来的糖蒜质量差:
1.白醋的用量要合适，可以根据大蒜的量来确定。有个原则:白醋要淹没蒜瓣。
当然白醋可以用老陈醋和米醋代替。如果这样做，甜蒜的颜色可能会更差。
2.在最后的装瓶过程中，你永远不要添加原材料。一旦加入原料，腌制的糖蒜容易变质，在储存过程中，一定要注意松紧度。
注意了以上两点，一般来说，生产出来的糖、蒜、酸都是甜脆的。
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