面粉和面粉做饺子皮的时候，面粉和面粉的比例是一比一。建议用开水和面。需要注意的是，可以适量添加一些猪油，使面团更加光滑。
用城粉做的饺子皮，价值高，口感好。我们生活中有特殊的饺子粉，但这些面粉大多是高筋面粉。
饺子是我们生活中常见的食物。一般来说，我们做饺子皮不需要发酵。此外，制作面团时建议加入适量的盐。这样做出来的面团面筋很强，口感更好。
很多人喜欢用死面做饺子皮，也就是发酵制作而成的没有发酵剂的面团，多用于制作水煮、烙记的烹饪方法，如饺子、面条、春卷饺子皮等。
一般情况下，做死面时，经常用冷水和面，可以保证面粉中的蛋白质不发生热变性。
所以用冷水制作出来的面团更任性，更结实，更有拉力。
因为面粉的特性，需要用热水和面，否则很难和面。
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