生活中每个人做面包或者面团都需要添加酵母粉，但是酵母粉的量和面粉的量有关。如果酵母粉的量太少，面包或饺子皮会变硬，失去味道。但是酵母粉太多会让面包无法膨胀，所以我们只能每公斤面粉放5克酵母粉，加260克水做面团。
酵母面的比例是多少？
每公斤面粉加5克酵母粉。家用即食配方:中筋面粉500g，水260g，白糖25g，酵母粉5g。
1.馒头是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康非常有益。传统发酵食品原料广泛，微生物种类繁多。其发酵形式主要有液体或固体发酵和天然或纯发酵。传统发酵食品营养价值丰富，保健功能强大。
2.也是面食，发酵馒头和面包比蛋糕、面条等无酵食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，使其更加松软可口，而且大大增加了馒头和面包的营养价值。
3.不同品种的面粉需要的水量不同，不同地区制作的馒头比例也不同。但大致比例如下:面粉:酵母:水= 500g: 0.3g: 250-300g。
面粉的发酵工艺有哪些？
1.膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，膨松剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热膨胀，使面团变得柔软可口。
2.小苏打释放的气体不丰富，所以用小苏打做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议使用。
3.面肥在有些地方也叫老面，是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。面粉肥料必须用碱，因为它会使面团变酸。但碱会破坏面粉的营养，其用量很难掌握，成品容易造成浪费，不建议使用。
第一次做馒头，要注意做馒头的技巧，注意按照发酵粉的指示做馒头，这样馒头会更好吃。以上是关于“酵母面的比例是多少？”做馒头之前，可以仔细了解一下具体流程。
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