盐水煮竹笋的作用是煮竹笋的苦味。竹笋是野菜，苦味比较重。最好先煮了再煮。
需要注意的是，竹笋最好用盐水浸泡后再焯水，这样效果更好。热烫后不要马上煮，最好再泡半小时左右。
竹笋焯水时，最好用热水放入锅中。热烫时间不要太长，五分钟左右即可。热烫时间过长，会影响口感。
竹笋是生活中常见的食物。一般来说，竹笋的味道是最新鲜的，春天也是竹笋生产的旺季。此外，每年冬天都可以生产一些新鲜的竹笋。
冬笋相比春笋口感更好，但产量极低，果肉更小。大部分埋在地下很深，摘起来很麻烦。
很多人喜欢焯水后马上煮。在这种情况下，竹笋仍然有一些苦味。
如上所述，竹笋最好在焯水后浸泡，浸泡时适当换水，这样可以大大减少竹笋的苦味。
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