建议鸡肉用冷水煮，焯水的主要目的只有一个:去除鸡肉的腥味，尤其是老母鸡，如果用冷水煮，腥味可以最大程度的去除。
一般来说，炒鸡肉一定要焯水，但如果是炖鸡，就不用焯水了，直接把第一次煮的汤扔掉就行了。
鸡肉是生活中常见的一种肉，烹饪方法很多，深受一些人的喜爱。需要注意的是，新鲜优质的鸡肉有弹性，有很强的光泽。
鸡身上有很多部位。需要注意的是，有些部分可以食用，有些部分不可以食用。比如鸡屁股，鸡内脏不可食用。
在生活中，人们也把鸡屁股的这一部分称为鸡屁股尖，是整个鸡体内淋巴腺最集中的地方。它富含病菌，微生物多，不建议食用。
需要注意的是，鸡肉的颜色多为白色，只有少部分是红色，比如鸡腿。
如果整只鸡颜色比较红，买的时候要注意。这种鸡可能有病，不建议买吃。
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