馒头又冷又硬，其实是米粉回生的现象，是正常现象。吃饭时用锅加热就可以了。不能吃的馒头可以用保鲜袋包装，然后放在冰箱里，吃的时候再蒸。
蒸馒头一般要二十分钟左右。当然具体时间会根据蒸的大小而有所不同。蒸馒头最好用中火，锅里不要加冷水。
馒头的味道更浓。做面团的时候可以加一点盐水，可以增加面粉的面筋，让蒸出来的馒头口感更好。
馒头煮好后，放在锅里蒸。不要把它放在离蒸笼太近的地方。可以在上面刷一层油，这样大白馒头就不会粘在上面了。
蒸馒头前和面也有技巧。和面后需要醒发一会，然后锅里蒸，醒发半小时左右，再锅里蒸，效果会更好。
还有一种快速做面的方法，可以在做面的时候加一点白糖。白糖可以加快做面的速度，让馒头吃起来更甜更软。
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