黑米洗出很多黑水是不正常的。一般来说，天然黑米表面的黑色是水溶性色素，水温越高越不稳定。
一般情况下，黑米用冷水洗，掉色不严重。如果大量掉色，黑米质量很差，甚至染黑米的概率很大。
我们在洗黑米的时候，为了减少色素在水中的溶解，建议用冷水轻洗。
黑米在生活中还是很常见的，买的时候要注意这几点:
1.一般来说，优质黑米光泽强，粒度均匀，碎米少，裂纹多，无虫无杂质。
如果米粒出现色泽暗淡、颗粒大小不均、饱满度差等。，这种黑米比较劣质，不建议购买食用。
2.优质黑米香味正常，无异味，劣质黑米有轻微异味，如霉味、酸味、腐臭。
3.取少量黑米，细细咀嚼。一般情况下，优质黑米口感好，微甜，没有任何异味。
4.将一把黑米放在浸过水的软纸上，轻轻揉搓。出现褪色明显的黑米，大部分是染色黑米。不建议购买食用。
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