菠菜汁怎么蒸完不变色

菠菜汁做面食时，建议蒸的时候往锅里放热水。蒸完之后不要马上打开盖子。开盖前最好炖三到五分钟。

有颜色的面食可以用热水放入锅中，可以减少面食的蒸制时间，减少对面食中色素的破坏，最大限度的保护面食的颜色。

当然，为了更好的保证不变色，这样做是不够的。我们还需要注意以下几点:

1.使用的果蔬粉质量更好。一般来说，浸泡后的优质果蔬粉颜色鲜艳，色度高，不易脱色。

2.另外，选用的蔬菜汁或果汁在使用前要用热水烫一下，可以提高色素的稳定性，但不要煮沸，稍微烫一下即可。

3.用果汁做面团时，加入适量的碱是非常重要的。碱性面粉是一种碱性物质，可以提高面团着色后的稳定性。

但是不要用太多的碱性面条，否则面食中的碱性味道会太重，影响口感。

果蔬馒头的价值远高于普通馒头。事实上，果蔬馒头的制作与普通馒头相似，但不同于面条用的汤。