花生不脆可以再炒，但是要注意温度。一般来说，炒花生的时候，要在8%成熟的时候出锅，不然容易炒。
炒花生时，建议用新鲜未受损的花生炒。新鲜的花生味道更好。
花生在生活中很常见，炒花生看起来很简单。其实这里面有玄机。不小心会炸或者半熟，影响口感。
炒花生的时候，学习以下步骤做出好吃的炒花生:
1.将购买的花生放入沸水中浸泡3-5分钟，这是成败的关键一步，然后将水沥干备用。
2.锅里放入食用油，然后倒入加工好的花生。开一个中热的锅，油热了再转小火，冷却锅和油的时候一定要倒花生，不然容易炸。
3.做饭的时候听到锅里的花生，说明花生基本都炒好了。最后趁热往锅里滴几滴白酒，快速翻炒，关火。
炒完花生，可以根据自己的喜好往里面放盐或者糖。这里提醒大家，花生冷却后真的会变脆。
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