蒸饺子和面条时建议用温水，面团发酵时效果更好。蒸熟后，面团会显得晶莹剔透，不会粘在一起。
蒸饺是生活中常见的烹饪方法，和面是非常重要的一步。如果第一步错了，会影响蒸饺的口感。揉面的手法上面已经讲过了，这里就不赘述了。
蒸饺的馅有很多种，其中猪肉馅比较常见。在制作猪肉馅料时，可以适当加入蛋液和蚝油，这样可以使肉更嫩，肉末更粘，味道更鲜美。
一般来说，最好自己做饺子皮，软而韧，而买的往往比较硬。
这里不描述蒸饺的制作，但是蒸的时候要注意。蒸笼要均匀涂上食用油，然后把包好的饺子放进去，每个蒸好的饺子之间要留有一定的空隙，以免粘连。
把蒸好的饺子全部放入开水中，放在锅里。一般来说，蒸饺蒸12分钟就可以熟了。
当然，蒸的时间取决于饺子的大小。纯肉蒸饺蒸制时间较长，素馅蒸饺蒸制时间较短，约8-10分钟。
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