淀粉可以在制作过程中放入饺子馅中，可以锁住肉的水分，改善口感。一般来说，饺子馅搅拌时要顺时针搅拌，肉馅的程度会保持一团五分钟左右。
饺子历史悠久，是中国重要的传统食品。准备饺子时，要注意以下几个方面。
一般来说，用纯瘦肉做饺子馅，口感有些油腻，没有细腻的肉质，最好用肥瘦相间的五花肉。
在去除饺子馅的腥味时，很多人更喜欢料酒。其实料酒不是最好的选择。
如果单纯想去除猪肉的腥味，可以用白胡椒，既能去除腥味，又能起到提神的作用。
如果饺子包好后不能完全吃，可以在饺子皮上撒一层面粉，然后放入冰箱的冷冻室保存。
需要注意的是，包好的饺子不要直接存放在冰箱里。刚包好的饺子皮含有一定量的水分，冰柜里温度低，所以饺子会粘在一起。
我们可以把加工好的饺子放在保鲜袋里，然后在冰箱里放更长时间，味道不会有太大变化。
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