全麦面粉和荞麦面粉的区别主要表现在外观和口感上。总的来说，荞麦粉味道浓郁，荞麦风味浓郁，而全麦面粉风味浓郁，原汁原味突出。
全麦面粉有带糠和不带糠两种，多为原色面粉。荞麦粉分为苦荞粉和甜荞麦粉，一般为褐色或棕黄色。
生活中常见的面粉是中筋面粉，而高筋面粉和低筋面粉在生活中并不是很常见。主要判断依据是面粉中的蛋白质含量。
低筋粉也叫饼粉。顾名思义，它主要用于制作蛋糕、饼干、零食等食品。
一般来说，低筋面粉的含水量在13.8%以下，蛋白质含量在9.5%以下。主要衡量的是蛋白质含量。
高筋面粉的蛋白质含量超过11.5%。目前，有一种面粉的蛋白质含量超过14%，被称为“超筋面粉”。
中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间，其特点是呈乳白色和半松散状态。一般来说，市场上没有特别说明的面粉，可以视为中筋面粉。
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