酵母和食用碱的区别在于成分不同，用途不同，效果不同，健康不同。酵母和食用碱是生活中常见的添加剂，都有很大的作用。
食用碱的主要成分是碳酸钠，多为白色粉末，酵母的主要成分是酵母，水分含量不到5%。
虽然两者都是食品添加剂，但食用碱的作用是中和面团中发酵的酸味，没有任何发酵作用。酵母的主要作用是发酵面团，主要用于制作面包、馒头、馒头等面包制品。
一般情况下，大部分人用酵母发酵，发酵效果好，非常方便。干酵母的膨胀效果比发酵粉好很多。
需要注意的是，酵母粉是天然的发酵剂，是健康的发酵剂。
使用时最好注意食用碱的用量。如果过度使用，煮出来的面食会有很重的碱性味道，口感会大大降低。
用酵母发酵时，将酵母粉和面粉直接充分搅拌，然后用温水和面团发酵。
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