如果鲜奶油不能保存太久，可以在冰箱里保存一个小时左右。如果时间太长，可能不会形成淡霜。一般来说，未开封的奶油可以常温保存。
如果买进口的淡霜，最好用毛巾包一层，放在冰箱门的一侧，以免冻伤。
奶油打开的话，开口越小，越利于长期保存。打开后，开口应保持非常干净，以便保存一个月左右。
霜的质地在冷藏或冷冻后会变硬。如果冷藏时间过长，可以取出室温放置，等待软化。
制作淡奶油时，可以用打蛋器将奶油摊至体积变大，颜色变白，然后在奶油中加入糖粉和盐，继续用打蛋器搅拌均匀，直到糖粉完全融化，面糊变得光滑。
鲜奶油要顺滑细腻，颜色要淡黄色。需要注意的是，鲜奶油不含糖，要额外加糖。
奶油的延展性不如生奶油，所以用生奶油做的蛋糕要么是欧式的，要么只是涂上水果，要么撒上巧克力片或坚果。
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