白萝卜配牛肉或者绿萝卜炖汤都可以，可以根据自己的喜好选择。什么萝卜炖牛肉，只是口味略有不同，但食用价值很高。
炖牛肉最好的选择是牛腩，也就是牛肚肉。这部分肉质含有较多的筋和皮，不适合炒，更适合炖。
炖牛肉追求原味。如果追求这个，可以选择白萝卜。如果是红烧牛肉，可以选择胡萝卜。如果放白萝卜，不好看也不好吃，红烧牛肉的味道就毁了。
炖牛肉之前，需要把牛肉洗好，涮干净，泡在出血的水里，这样炖牛肉才不会有腥味。
想要追求好的口感，需要把牛肉和萝卜炖透，这样牛肉才会更好吃。
白萝卜炖牛腩时，记得一次加足水。如果中间加水太多，牛肉遇到冷水味道会下降很多。
另外，如果想炖牛腩更快，可以选择高压锅煮。
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