面粉20不是高筋面粉。高筋面粉也叫强力面粉。面筋最强的高筋面粉蛋白质含量在12%以上，而面粉20则表示小麦的“出粉率”，即100公斤小麦产出20公斤面粉。面粉的分类很多，不能一概而论。
买面粉的时候，袋子上的面粉标着“20面粉”，属于面粉的分类。面粉等级如下:全麦粉、97粉、93粉、85粉、81粉、75粉等。标准粉是85粉。
高筋面粉蛋白质含量在11.5%以上，面筋最强，所以更适合做面包、披萨、泡芙、油条等。
面粉包括三种:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。如果要区分高筋面粉和低筋面粉，应该根据面粉的蛋白质含量来决定，而不是根据面粉的分类来决定。
面粉是一种饲料粉，是从特种面粉生产中提取的。20%的亚面粉用作饲料粉，有时可以食用。不过最好买标准面粉，也就是85的面粉。
面粉有许多用途，它的味道分为不同的种类。一般用面粉做面食，可以根据自己喜欢的食物来做。
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