做凉面的时候，如果没有铁板，就用不锈钢盆代替。其实不是一定要用铁板，而是不锈钢锅。自己做的话，大小不重要，可以按照自己喜欢的尺寸做。
冷面的具体做法:
首先准备面粉，放入锅中，加入一些盐，然后加入适量的水，制成干湿适中的面团。然后用保鲜膜把面团包起来，再用湿布盖上，静置30分钟。
之后，取出面团，在盆中反复揉搓。可以取出，直到面团的洗水变清。面团洗净后，变成面筋。将一些酵母倒入面筋中，揉搓均匀，盖上盖子，发酵1次。
面筋一旦上桌，就可以在锅里蒸了，需要15分钟以上。蒸熟的面筋冷却后切断备用；将用于清洗面筋的水冷却，沉淀后捞出表面的清水。用勺子搅拌剩下的糊状物，然后做成凉拌米粉。
面筋和冷米粉最好一起吃。把面筋和冷米粉切成小块，加入一些花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、欧芹、大蒜、盐、酱油、蚝油、白糖、陈醋和芝麻油。
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